La tortillas verdes son un plato tradicional. La auténtica versión tradicional generalmente implica rellenar de maíz con con pollo, después sumergirlas en una vinagreta de color verde preparada de ajíes serranos y cilantro. Para terminar, se espolvorean en quesitos para se comen bañadas con crema. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario